2002年10月オープン。店舗は地下にあり、おしゃれな和の空間が広がっています。味だけではなく、スープは無化調で、豚や鶏も抗生物質を使わずに飼育されたもの、麺は無かん水など、健康も考えたラーメンを掲げています。
スープにはまんま鮭節という素材が使われ、旨味の豊富な魚介系スープです。ただそれ以上に、熟成醤油の風味を全面に出したシフトになっていて、この醤油にかなり自信を持っているように感じますね。麺は細麺ですがしっかりコシがあります。