サンキチバーの店主が手がけるラーメン店。づゅる麺ってどう発音するのかわかんないけど麺を啜る音を表現しているのかな?まぁ何となく想像がつくと思いますがつけめんをメインに掲げています。2009年2月には青山に2号店がオープンしました。
麺の量は通常で250g。国産の小麦のみを使用した自家製麺は風味はそこそこですが食感は良いですね。やや乳化した豚骨魚介のつけ汁はとろみがあります。そこまで濃厚といった感じでもないですが旨味は強め。ただキャベツの影響なのか何か水っぽい。麺の上にレモンが乗っていますがこれを麺に搾ると苦みがつけ汁の甘みを引き締めます。
特盛は別の器で提供されます。通常で250gなので500g以上はありそうですね。麺が多いのでつけ汁の温度低下は免れないですね。これを注文した人は半分ちょっとのところでギブ・・・結局手伝う羽目となりました(^^;