2003年7月オープン。経堂駅から徒歩3分の住宅地の一角にある店。営業時間が短く、作る時間もかかるため行列も出来やすいのでなかなか敷居が高いです。麺は2階にある製麺室で打たれた自家製麺です。
自家製麺は小麦が凝縮されゴワゴワした食感で力強さがあります。やや縮れがついており喉越しを楽しむというより噛み応えを楽しむような麺。つけ汁は鶏ガラ、丸鶏、背ガラ等の動物系スープと、煮干し、サンマ節等の魚介スープをブレンド。魚介をより強調させていますが油や酸味の存在も大きいですね。油は麺とつけ汁の絡みやすさを、そして爽やかな酸味が加わることで麺を食べ進めさせます。