1953年(昭和28年)創業。蒲田、王子神谷、銚子にあるインディアン(インデアン)の本店。もともとカレーを中心とする洋食屋で、コンソメスープに麺を入れたものが好評だったのがきっかけで支那そばを始めたらしいです。カレーに特に自信があるようで「当店より美味しいカレーがございましたらご一報ください。勉強にまいります。」と書いてあります。
透き通ったスープに揚げねぎが浮かびます。スープにはガラが使われていないそうで最初は物足りないくらいにあっさりしています。食べ進むにつれて徐々に旨味を感じてきます。それに対してトッピングの味付けはかなり濃いめ。ちなみにこの支那そばはカレーと一緒に食べることを勧めます。カレーを食べた後の味覚が研ぎ澄まされた状態でスープを味わうと旨味が一気に顔を出します。
支那そばが食べ終わる直前のタイミングで出されます。深いコクがあって若干ほろ苦さもあって、辛さは後からじんわりやってきます。自信があるだけあってたしかに美味しい。