所在地

東京都小金井市前原町3-40-23

電話

非公開

営業時間

11:00-15:00 18:00-21:00／水曜11:00-15:00(スープ終了時閉店)

定休日

木曜

駐車場

近くにコインパーキング有り

注文品

塩

価格

￥820

訪問日

2022/3/15

塩は「石川県、北海道、沖縄県などの海から5種類をブレンド」、スープは「大山どりをベースに北海道産真昆布、高知県産鰹節など、約20種類の食材を使用」、麺は「厳選した国産小麦の身を数種類ブレンド」とのこと。修行先の進化同様に出汁の分厚さと程よい塩加減でバランスのとれた味です。何かが突出することなくまとまりつつ美味いと思わせるのは難しそうですが見事ですね。