豊島中央通り商店街に2004年3月オープン。秋田県角館に本店を構える名店「伊藤」の関連店。本店は兄が、こちらは弟が営んでいるそうです。本店は店の看板が無いことでも知られています。
化学調味料は使わず、動物系食材もほとんど使わず、昆布や節系、大量の煮干しで取ったスープです。煮干しの旨味で溢れていますが雑味を感じさせないところがすごい。しっかり下処理をし丁寧に旨味を抽出したのでしょうね。また自家製麺も個性的で噛むとプチンとした歯応えがあります。細麺なのにかなりの存在感ですね。スープと麺がシャープな印象なのに対し、チャーシューはしっとりした肉質を感じさせるものです。これはもうラーメンというか和食というか、とにかく煮干し好きの人は必食の一杯ですね。