所在地

東京都葛飾区東新小岩1-4-17

電話

03-3697-9787

営業時間

11:00-15:00(スープ・麺切れ時終了) 18:00-22:00(スープ・麺切れ時終了)

定休日

月曜

駐車場

近くにコインパーキング有り

注文品

芳醇香味そば(塩)／薫製半熟煮玉子

価格

￥750／￥100

訪問日

2011/5/1

芳醇香味そばは曜日により塩（水、金、日）、醤油（火、木、土）と交互に提供しています。スープはすっきりした清湯ですがやや濁りがあります。雑味はなく鶏の旨味がストレートに出ています。こうじ系といったらすっかり豚骨魚介のイメージが付いてしまったけど、こんなに綺麗なスープも出来るのかと改めて感じさせますね。味変用に香味油が付いてくるので、これを入れると魚介の風味が広がり、すっきりしていた旨味が複雑になります。例えるならAFURI＠恵比寿のような感じかな。麺はカネジンの細麺で低加水タイプなのでスープの引っかかりが良いですね。チャーシューは豚と鶏が１枚ずつ。低温真空調理されたものでジューシーな食感とフレッシュな肉の旨味。女性には食後にアイスがサービスされます。

注文品

濃厚魚介らーめん

価格

￥750

訪問日

2011/12/30

2011年の食べ納めに訪問。券売機ではつけ麺と共に上段にボタンがあるこちらをオーダー。鶏白湯の醤油味のスープ。ゼラチン質を蓄えたもののすっきりした旨味でぐいぐい飲めちゃうスープです。別皿で魚介のジュレが付いてきます。鰹出汁をゼラチンで固めているのかスープに浸すと溶け出しますが、ほんのり魚介の風味が増す程度で劇的な変化という感じではないですね。ただ演出としては独創性があって面白いと思います。麺は香味そばのものよりは若干太めで、心地良い食感が特徴の低加水の中細麺。デフォルトではチャーシューは乗りませんが、軟骨の食感と青紫蘇の爽やかさが絶妙な鶏のつみれが美味。