2002年11月オープン。店内はおしゃれな雰囲気でアルコール類やデザートもあります。ですので店名の由来はジャズから来てるのかな〜なんて思っていましたが、店主は醤油にこだわりを持ち、6種類も使用しているそうで「醤(ジャン)S」だそうです。
麺は中太麺と、平細麺から選べます。中太麺を選択しましたが、この麺ははミネラル豊富なビール酵母を練りこんであります。もっちりしながらもプツンとした面白い食感ですね。豚骨と魚介、野菜等で取ったスープは無化調で見た目よりすっきりした味わい。スープ表面には魚粉も浮いています。