くじら軒@センター北の支店です。東京駅八重洲地下街のサウスロードの一番奥にあります。地下街はかなり広く、他のエリアにもいくつかラーメン店がありますね。
らーめんは薄口醤油、支那そばは濃口醤油を使用しています。醤油の風味が強く出ていますが、ダシの旨味や香味油も活きており複雑な旨味を感じます。しかし何だか今日は舌がしびれるくらい旨味過多に感じたなぁ。