2002年9月オープン。2005年ブームとなった鶏白湯スープの先駆け的存在でもあります。ちなみに「鶏白湯」とはラーメン王の石神氏が作った言葉ですね。メニューは一種類で具の構成が異なるだけ。自信とこだわりを感じられますね。
スープは塩味の鶏白湯で飲み口はあっさりしています。しかし時間が経つにつれ舌が慣れてきたのか、温度低下により単純に風味を感じやすくなったのか、濃厚で奥深い味へと変わっていきます。しかも全くクセは無くて飲みやすいですね。麺は低加水の細ストレート麺。優しいスープにシャープな印象の麺がマッチしています。チャーシューは鶏ではなく豚肉。あおさがまたこのスープによく合いますね〜。