1994年12月オープン。京都の本店は屋台からスタートし創業50年以上の超老舗で背脂系の元祖とも言われていますね。日本橋駅から徒歩1分。老舗の洋食屋の「たいめいけん」の向かいにあります。特選コシヒカリのごはんが無料でおかわりできます。
一見すると普通のライトな背脂系のラーメンですが、スープは3層構造になっています。上層は甘みのある背脂、中層は鶏ガラベースのすっきりしたスープ、下層は一味が入ってやや辛みがあります。カクテルのレインボーのような感じです。なのでかき混ぜないで慎重に食べないと早々に混ざってしまいます。麺は博多系よりちょっと太いくらいの細麺で長くて若干食べづらいかも。