2011年7月21日オープン。店主はしおの風@竹ノ塚出身。焼肉店で牛骨のスープを飲んでその可能性を感じたそうです。オープン当初から大きく話題となっている人気店ですね。公式サイトあります。
牛骨、牛すじ等を香味野菜や魚介系とともに丁寧に煮込んで抽出したスープ。濁りがなく非常に綺麗ですね。しっかりしたダシと香味油で複雑な味。麺は歯切れの良い食感がある全粒粉入りの細麺です。大判の牛チャーシューが2枚乗りますが、低温調理の煮牛がローストビーフのような味わいでこれは絶品(^^)