煮干中華ソバ宮庵（閉店）-ラーメンモード-

煮干中華ソバ宮庵（閉店）

2013年3月25日オープン。燈郎の店長の宮元氏が定休日の木曜日と、麺屋一燈の定休日である月曜日に営業する、煮干しを使った新ブランドです。各店の定休日に営業するとは近くに系列店があるからこそ為せる業ですね。メニューはあっさり煮干そば、濃厚煮干そば、濃厚煮干そばの3本柱です。

表面は油に覆われていますが、その下には煮干しの旨味を丁寧に抽出したクリアーなスープ。鶏ガラがコクを与えているもののしっかり煮干しに焦点を当てられていますね。麺はサクッとした食感の中細麺。具材はチャーシュー、メンマ、海苔、玉ねぎ、青ねぎ。食べ応えのあるチャーシュー、メンマはシャキッとした食感です。