2025年3月1日オープン。本牧家系の桂家(閉店)@方南町や武蔵家@新中野に在籍し、輝道家@野方、大輝家@蒲田の立ち上げ等にも携わった神田氏が大輝家から離れ代表を務める店。本店は大塚にありこちらは7店舗目の系列店です。まあそんなことより、入口横の券売機で食券を購入したあと水をセルフで注ぐのだが、コップ一杯になっているのにしばらく水が止まらないことに何よりも驚かされます笑。
輝道家は王道家からチャーシューや醤油ダレを伝承された経緯がありますが、こちらでも明らかに王道家イズムを感じられます。醤油が強めなのはそうですが、ガラを入れ替えながら炊く濃厚なスープ、鶏油とともに一体感のある味にまとまっていますね。麺も王道家製かと思います。家系特有の短めの太平打ち麺。麺の旨味が生きた好みの茹で加減。燻製されたチャーシューは鶏肉のような食感で、この丼の中で最も王道家を彷彿とさせます。たまたま昨日は大輝家系の皇道家@豊四季に行きましたが、同じDNAを持つ店同士でも完成度に差を感じました。