2008年3月オープン。東池袋大勝軒系の麺屋大斗で修行をされていたそうです。まだ新しい店ですが昼時には行列を作る人気店です。近くには長介など他の新店もあり新橋も激戦区となりそうですね。
豚骨ベースのスープと魚介スープを提供直前に丼で合わせるダブルスープです。濃すぎず適度な濃度で味付けもバランスよく美味しい。タマネギの食感もいいアクセントになっています。カネジンの中太麺はやや固めの茹で加減で、骨太のスープをしっかり受け止めています。肉厚なチャーシューや適度な半熟加減の味玉も秀逸な出来栄えです。全体的にレベルが高くオープン間もなく人気があるのも頷けますね。