2019年10月22日オープン。渋谷に本店を置き都内に十数店舗構える塩ラーメンをメインに据えた店。ちなみに「俺流」には、魂を込めて全て手作りでつくった私たち独自のらーめんという意味と、無料でご提供している数種類のトッピングを使用して、「俺流」「私流」に作り上げ、味変を楽しむという意味が込められているのだそうです。公式サイトあります。
透明度の高いスープは鶏ガラ、ゲンコツ、ネギを弱火で煮込んだあっさりしたもの。塩味もきつくないですね。これだけでも物足りないとまでは言わないけど、不思議と味変したくなる味なんでしょうねぇ笑。ということで卓上には無料トッピングが揃っています。岩のり、とろろこんぶ、うめ、ゆずこしょう、俺流ラー油、俺流マーにんにくとあります。全て試してみましたが個人的にはうめが1番かな。麺はでんぷん質多めの中細麺です。麺箱には「製麺の匠 大黒屋」と書かれていました。