2011年9月7日オープン。これはねぇ〜、僕にとっては非常に衝撃的でしたよ。地雷源ファンにとってはね。そう、こちらは地雷源がリニューアルした店です。方南町にオープンした2002年から10年目を境に、念願の自家製麺にチャレンジするにあたり、その麺に合った新しいラーメンを1から創るという。こちらの店舗2階を製麺工場としているようです。
先にワンズモールに訪問済みだったのでもう驚きはないのですが、地雷源からしたら丼もラーメン自体も正反対の方向性ですね。煮干しと銘打っていますが、そこは地雷源、強引なアプローチではなく苦味、エグミを抑え多くの人に好まれそうなバランス感覚の良さを感じます。どっしりとしたボディのスープで、断面の丸い自家製の中太麺とも相性バッチリ。なめらかさと程良い噛み心地とが共存した美味しい麺ですね。バラチャーシュー、メンマ、なると、ネギが乗ります。