1996年5月オープン。西新宿に本店を構える名店「麺屋武蔵」はもともとこちらが本店でした。本店が新宿に移り、こちらは屋号に「青山(せいざん)」がついています。混雑しても新宿店よりは並ばなくても入れそうですね。
あっさりかこってりは海老油の量のことです。醤油の香りが日本蕎麦っぽくて個人的には結構好みです。今となっては驚くような味ではありませんが麺、スープ、具とも高い完成度でまとまっています。