2013年6月25日オープン。地雷源@方南町や七福神@池袋など名店で修行経験のある品川氏による、BASSOドリルマン@池袋に次ぐ2号店。カウンター9席の店内ではロット2杯ずつ丁寧に作られています。中華そば、煮干しそば、煮干しつけそばが基本メニュー。並盛り、中盛りは同料金です。
どことなく地雷源の我流旨味ソバのようにも見えます。丼が同じだからかもしれないけど。比内地鶏や山水地鶏などの旨味を全面に出しつつも、煮干しや鰹節などの魚介出汁を合わせたコクのあるスープ。古き良き中華そばの味を現代にブラッシュアップさせたような、洗練されていながら懐かしさも感じさせます。麺は自家製の中細麺。もっちり感が特徴の比較的ソフトな食感ですね。