所在地

東京都町田市森野3丁目18-17 ウイング森野103

電話

042-705-7122

営業時間

11:00-15:00 18:00-21:00／日祝11:00-17:00

定休日

無休

駐車場

有り

注文品

しおらーめん／しお味玉

価格

￥700／￥100

訪問日

2012/5/3

「岡山県産山水地鶏」「山梨県産甲州地鶏」「愛媛県産白口煮干」「鹿児島県枕崎産本枯鰹節」「高知県産宗田節」「鯖節」「羅臼昆布」「利尻昆布」など30種類以上の食材を使ったスープだそうです。塩は高知県産天日塩など5種類の塩をブレンド。塩ラーメンは雑味をごまかしにくいしバランスを取るのも非常に難しいと思いますが、綿密に計算し尽くされた味といった印象です。塩にこだわりがあればある程塩味を強調したくなりそうだけど、鶏の丸みを持った出汁と調和し出汁主導でもタレ主導でもなくまとまっていますね。国産小麦を数種類使ったという細麺も、啜り心地の良さを残しつつ小麦の風味も感じられる絶妙なところをついています。修行先のひるがおは香りの強い素材を使った良い意味でわかりやすい味ですが、こちらは大きな特徴を全面に出さずに高水準に仕上げていますね。