2012年5月23日オープン。今や飛ぶ鳥を落とす勢いのらぁ麺はやし田を運営する株式会社INGS系列のラーメン店です。はやし田、鳳仙花、くろ渦、麦ゑ紋、そしてこの鈴蘭と、新宿周辺だけでもこれだけの系列店がありますね。
煮干と銘打っていますが節系、特にサバ節をしっかり効かせておりバランスの良い魚介出汁。さらにゲンコツ、鶏ガラ、モミジを炊いた白湯スープを合わせ、動物系が強めのバランスなので煮干系というより豚骨魚介のジャンルで括った方がしっくりくるかな。とはいっても煮干が主役ではあるので、またお前かとは感じさせない味です。麺はやや縮れたもっちりとした太麺。もう少し平打ちの麺で食べてみたいかも。低温調理の薄切りチャーシューはブラックペッパーの香り。力強さもあり計算されたハイレベルなラーメンですね。