2010年5月10日オープン。もともと2009年3月より江戸川区東葛西にて営業していましたがこちらに移転してきました。来々軒@木場の関連店のようですね。つまりタンメンと餃子が看板メニューということです(^^)というより、タンメンと餃子、あとはライスとビール、チューハイのみという潔さ。
透明感を残した鶏ガラスープ。塩味を効かせていますが野菜の甘みが合わさりすごく良いバランス。店名のとおり強火を短時間加えたしゃきしゃき食感のもやし。キャベツの甘みやニラが良いアクセントを付けています。麺は平打ちの太麺。縮れが入っておりスープにしっかり絡みます。見た目ほど強めの麺ではなくスープと野菜と調和が取れていますね。後半は卓上の自家製ラー油と生姜で味変を楽しめます。
単品だと¥450の餃子ですが、タンメンとセットだと実質¥300ですね。卓上の醤油、酢、ラー油でいただきます。なかなか大ぶりで餡がたっぷり詰まっていますね。程良くニンニクも効いたパンチのある味わい。タンメンとのギャップがたまらんですな。