屋台らーめんと冠していますが元々は渋谷区宮益坂にて屋台からスタートしました。背脂の量をオーダーすることができ2倍(とろとろ)、3倍(どろどろ)、4倍(ぐちゃぐちゃ)となっています。なんかぐちゃぐちゃって嫌だなあ(^^;;)
白濁スープに塩ダレを合わせていますがその塩ダレが特徴的。豚のゲンコツを長時間じっくり煮込んで凝縮させ熟成させたものをタレとして使っています。スープは豚骨や鶏ガラの他に宗田節や昆布なども入っていて見た目以上に飲みやすいです。麺は中太ストレート麺ですがスープとの絡みは良いですね。