店主は秋田出身で中華料理店で修行し奥さんと一緒に店を開いたそうです。店名の通りしゅうまいもメニューに名を連ねます。そう言えば、餃子ってラーメン専門店にも結構あるけどしゅうまいってほとんどないよね。そもそも餃子としゅうまいを比べて良いのかもわからないけど…。
スープは鶏ガラベースで黄金色をした清湯スープ。若干強めの塩分で旨味も豊富ですね。ラーメン専門店らしさもありながらどこか中華料理っぽさも感じられます。ほんのり生姜も効いています。麺は程よい固さに茹でられた中縮れ麺。海老はプリッとしていますがスープに海老の香りは移ってないですね。