2003年7月オープン。高円寺駅北口の商店街の一角にあります。店名は店主の苗字からきているそうです。提供前に熱湯で器を温める等丁寧に作られていることが伝わります。
表面に黒っぽい油が浮いていますがマー油ではなく鰹節を揚げて作った香味油。油の層の下には白濁した豚骨ベースのスープが広がります。こういったアプローチはおもしろい。香味油もここまで強くするとスープに対抗できる力がありますね。豚骨魚介の新たな形でインパクトを追求したという店主の考えがしっかり反映されています。麺はやや縮れた細麺。穂先メンマなど具材にも力を入れています。