2012年9月10日オープン。株式会社髙松フード・クリエイトが運営する店。本店は京都の人気店のようですが、そちらも2011年11月にオープンしたばかりということで、1年も経たずに2店舗目を東京に出すというのは、なかなか勢いを感じられますね。
創作系のそば屋さんが作ったようなメニュー。このそばのような麺ですが、長野県産の石臼引き全粒粉を使用したもので、京都の本店から直送しているそうです。つけ汁は鶏ガラ、モミジからとったコラーゲン豊富であろう鶏白湯スープに鯖節、煮干し、昆布等で取ったダシを合わせています。この麺を生かすのならもっと上品に仕上げたスープでも良さそうだけどな。すだちの演出は良いですね、ただ玉ねぎが別添えなのは何か意図があるのかな?