1996年4月オープン。以前は中延駅近くであったが2000年5月に現在の場所に移転しました。TVにもよく登場する女性店主とご主人がアットホームな雰囲気をつくっています。店名は「たがの」ではなく「たかの」と読みます。奥さんの名前が高野多賀子さんなので名字と名前を合体させて「多賀野」なんですかね。メニューが多いので非常に迷いますね。
丼に顔を近づけると煮干しやカツオの焼節が香ります。ゲンコツ、地鶏、昆布、野菜等を弱火でじっくり煮込んだスープは化学調味料を使用しない優しい味。さらに小鍋で取ったカツオ出汁を加えています。綺麗な和風スープですが大きく何かが突出することなくまとまっています。麺はやや低加水の中細ストレート麺。チャーシューは塩漬けし余分な脂分を取り除いているそうです。これは鴨つけめんや塩なども気になるところだけど、場所的にもなかなか行きづらいし行列も凄いので足が向かないんだよなぁ。近隣の人が羨ましい…。