2008年12月18日オープン。豚骨ラーメンの名店「田中商店」の系列店です。田中商店から目と鼻の先という場所になります。同じく系列店のつし馬@浅草では、田中氏の出身地である青森県の煮干しラーメンを提供していますが、こちらでは喜多方ラーメンをイメージしたものと、山形の辛味噌ラーメンを提供しています。
豚骨を強火で炊き上げた田中商店とは対照的で、まぁこちらも豚骨ではありますが、弱火でじっくり炊いたようなスープです。ただし旨味はとても豊富。喜多方ラーメンは醤油ラーメンが一般的ですがこの中華そばは塩味です。濃いめの味ですがクセになります。多加水の平打ち麺とのギャップが楽しい。カネジンの麺のようです。
中華そばとは全く方向性が異なり、油が多めのスープに白味噌の甘みがとにかく強い。龍上海のようなカツオ出汁も感じられないですね。辛味噌を溶かすと急にまとまった味になる。そこに青海苔。何て個性的なラーメンだろうと思った龍上海に対し、辛さも含めやや番人受けに舵を切った感じかな。