2005年8月オープン。濃厚豚骨魚介系のつけめんをメインに据えており、オープン時期が近かったこともあり都内では六厘舎と比較されるほどの人気店です。しかし開業前には六厘舎の三田氏からアドバイスをもらったそうですね。麺を依頼している製麺所も六厘舎と同じ浅草開化楼。麺は2種類用意されますが、さらに驚きなのが人気の「つけあつ」というメニューです。
つけめんとあつもりの麺を半分ずつ楽しめるという前代未聞のメニュー。丼が3つ並びミッキーマウス状態になっています(^^)つけめんは通常の麺、あつもりは強麺で注文しました。あつもりの麺は鰹ダシに浸っているので、麺同士がくっついてしまったりつけ汁を薄めてしまうのを抑えます。通常の麺はしなやかで啜り心地の良さがありながら小麦の香りも感じます。強麺は強力粉のオーションを使ったものでかなり密度の詰まった麺ですね。正直このつけ汁に対しては強すぎるかな。つけ汁は濃厚な豚骨魚介系ですが、六厘舎のような強烈なインパクトはなく、丁寧に裏ごしされたような滑らかさと甘みが特徴的です。つけ汁にはチャーシュー、メンマ、ねぎが入ります。そしてスープ割をオーダーするとレンゲにセットされた状態で焼き石が出てきます。なかなか斬新ですが、熱々の状態で割スープを楽しんでもらいたいという意図があるようです。