2012年2月20日オープン。関東圏ではあまり見かけない徳島ラーメンですが、僕が初めて知ったのが徳福@保土ヶ谷。本店が徳島なのかと思ったらその保土ヶ谷が最初の店で、株式会社オムニプランニングが運営する徳島ラーメンのチェーン店とのこと。
オープン限定で肉玉そばが¥500です。玉子は生玉子、温玉、味玉から選べます。絶対的に店舗が少ないから徳島ラーメンの認知度は高くはないと思いますが個人的には結構好きだったりします。ただここのラーメンは甘じょっぱいスープは徳島ラーメンらしさを感じられるものの随分ライトな印象。徳島ラーメンらしい生玉子にせず温玉をトッピングしましたが、粘度のないスープに生玉子だとすぐ広がっちゃいそうだし、余計にスープが薄まっちゃいそうなので結果正解だったかもね。豚バラ肉も思いの外控えめな味付け。スープか豚バラ肉にもう少し焦点を当てた方が全体としてもっとまとまるかも。麺は低加水の細ストレート麺です。