2001年3月オープン。弁慶@堀切菖蒲園で修業経験のある店主の提供するラーメンは修業先のそれとは全く別物。とうかんや出身のお店としては、たきたろう@三鷹が有名ですね。
豚骨、鶏ガラ、魚介スープをそれぞれ鍋で煮込み直前で合わせ、小鍋で温めるからかなり熱いです。醤油ダレは小豆島の「タケサン」のものを使用。麺は浅草開化楼で適度に縮れて弾くような食感のあるもの。ぴりっとするような独特の風味は香味油を使っているからかな。
塩ダレには室戸産の海洋深層水塩を使用しているとのこと。相変わらずの熱々スープに魚介がふわっと香ります。塩味は結構しっかり出しており飲むとしょっぱめですが麺と合わせるとちょうど良いですね。というのも麺がやや芯を残した歯ごたえがありスープに馴染みにくさがあったので、この塩分を持って噛み合ったような印象を受けました。。