桃天花-ラーメンモード-

桃天花

もともと中華料理店でしたが、2007年4月から麺メニューのみを提供するようになったそうです。担々麺を推すあたりは以前の名残りっぽいけど、実は最も人気なのが「担々つけめん」。麺料理の専門店としての覚悟を感じられますね。店の外観からは、ラーメンフリークが訪れるようなオーラは感じ取れないです。

麺は平打ちの太麺。もともと小麦の詰まったぎっしりした麺だと思いますが、しっかり茹でてあるので強さを残しつつももっちり感もあります。僕の中の担々麺のイメージとは少し異なり、つけ汁は辛さや痺れが襲ってくるようなことはなく、胡麻の風味がラー油の辛さに対して非常にバランスが良いですね。