1989年オープン。背脂系の名店、香月@恵比寿で8年間修業を積んで独立し開業。看板のネオンが香月とそっくり(笑)えるびすや大慶、はし場など、こちらの出身店も数多くありますね。店の向かい側に駐車場もあります。
粒子の細かい背脂が一面にかかっています。スープは思ったほどしょっぱくはなく、うまく背脂の甘みが強調されています。麺はぼそっとした中細麺で、チャーシューは柔らかくするために一度冷凍してシャーベット状にしたもので、箸で崩れるくらい柔らかいものがたくさん入ってます。