ラハメンヤマン-ラーメンモード-

ラハメンヤマン

2003年10月オープン。店主は嗟哉＠初台出身。屋号の「yahman」はレゲエ好きの人にはよく知られているかと思いますが、ジャマイカの言葉で挨拶や応答する際に日常的に使われる言葉です。店頭にはジャマイカの国旗が掲げられていますね。

無化調っぽさのある、どこか軽快さを感じる魚介出汁先行のスープ。豚骨、鶏ガラの動物系に煮干し、鰹節等の魚介出汁を合わせています。自家製の中太麺はつるっとした喉越しの良さがあり、しっかり味付けをされたバラチャーシューも美味。とても丁寧に作られているのが伝わってきますね。