2005年1月オープン。早くからつけ麺をメインに据え展開している「やすべえ」の水道橋店。現在のつけ麺ブームより先行してつけ麺に着眼していました。ですので現在流行のつけ麺というよりは、東池袋大勝軒の影響を受けているといった味作りですね。
クーポンを利用したため味玉は無料。味噌つけ麺ってあんまりないですよね。でもつけ汁って出汁がどうのこうのってよりパンチが強いものが人気なので、味噌って意外とつけ麺に合うと思うんですよね。味噌ダレはやや辛みが合って、野菜も一緒に炒められているのでスープに野菜の甘みも移っています。味噌なので酸味は抑えている模様。